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Softube は2021年9月15日段階で、M1ネイティブに対応していないので、M1 ネイティブのDAWにて起動すると不具合があります。 Rosettaで起動すると問題ないです。
追記;2022年2月にM1に対応しました。
こちらのページ参考に、Rosettaで起動してみてください。
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